Finding Gaston

Parikymmentä vuotta sitten Perusta tiedettiin ainoastaan Inkojen kadonnut kaupunki Machu Picchu, mutta nykyään myös perulainen keittiö on valloittanut maailman, ja pääkaupunki Lima kohonnut koko Etelä-Amerikan mantereen kulinaariseksi keskukseksi. Gastronomisen vallankumouksen käynnistäjä Gaston Acurio, 47, on megaluokan superkokki, taiteilija, ruokashamaani ja kotimaansa keittotaiteen suurlähettiläs. Poliitikon poika ehti soittaa hevibändissä ja keskeyttää lakiopintonsa ennen kokiksi ryhtymistään. Acurio keksi höystää klassisia ranskalaisia annoksia kotimaansa herkullisimmilla raaka-aineilla. Oivalluksesta alkanut kehitys johti perulaisen keittiön renessanssiin, eikä aikaakaan kun Acurio avasi ravintoloita ympäri maailman aina Lontoosta Miamiin.
Jouni Hokkanen (Helsinki International Film Festival)